Esta visita autoguiada le mostrará de la mejor manera posible todos los principales lugares de interés de la ciudad más animada del Mediterráneo – ¡a través de la comida!
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Barcelona es la ciudad más cosmopolita de España, una metrópoli en la que hoy en día se puede encontrar buena comida de todo el mundo traída por la inmigración que ha estado revitalizando constantemente la ciudad durante siglos.
Esto se manifiesta en los numerosos restaurantes de fusión catalanes diseminados por la ciudad, pero antes de la globalización, Barcelona experimentó una gran cantidad de cultura culinaria española con la inmigración de las diferentes regiones de España. Eso es lo que vamos a explorar hoy.
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Mercat Sant Josep la Boquería, Las Ramblas. Metro: Liceu (Línea 3)
El corazón de la ciudad es el mundialmente famoso Mercado de la Boquería.
La primera mención registrada de este mercado fue en 1217. En aquel entonces el mercado se celebraba en las afueras de una puerta de entrada a la ciudad conocida como la Boquería. La calle Boquería, o calle de la Boquería, todavía existe un poco más abajo de Las Ramblas.
Los campesinos y granjeros llevaban sus productos a la entrada para venderlos a la gente del pueblo, pero siempre hacían negocios fuera de las murallas para evitar pagar impuestos (¡si el mundo siguiera funcionando así…. o tal vez todavía lo hace!).
El mercado se trasladó a su emplazamiento actual, justo a las afueras de Las Ramblas, después de que el Convento de Sant Josep fuera incendiado en 1835 por los disturbios anticlericales. Desde Las Ramblas se accede a la puerta principal bajo el bello cartel de vidrieras con la bandera de Barcelona. La arteria principal del mercado siempre está llena, por lo que recomendamos girar inmediatamente a la derecha y pasar por uno de los puestos de jamón.
Tanto si comes cerdo como si no, no puedes dejar de notar las gigantescas patas de jamón curado que cuelgan en todos los bares y cafeterías españoles. El mejor jamón es el de Bellota. Elaborado a partir de las carnes saladas y curadas de los cerdos ibéricos de pezuña negra abandonados a su suerte en pastos y robledales donde su alimentación depende en gran medida de la bellota, o bellotas en castellano. Encontrarás muchos puestos de venta de pequeños conos de jamón ibérico o jamón bellota para degustar.
La mayoría de los puestos también venderán el jamón cortado al vacío sellado para llevárselo a su vuelo de vuelta a casa, y si realmente le gusta, también puede comprar una pierna entera. Ellos pueden arreglar el envío para usted, pero si usted planea tomarlo en su vuelo usted mismo, ¡asegúrese de consultar con la aerolínea!
La mayoría de los puestos de jamón también venden quesos. El queso español más común es el manchego. El manchego se elabora con leche de oveja manchega. El queso de leche de vaca es menos frecuente en España que en muchos otros países. Las ovejas manchegas proceden de La Mancha, región situada al sureste de Madrid.
Puede que hayas oído hablar del personaje literario más famoso de España, Don Quijote de la Mancha. Un hombre que después de leer demasiadas historias de caballeros caballeros, toma a su simple amigo, un caballo viejo y un traje de armadura improvisada y se va de viaje por España. Al igual que el jamón, se pueden comprar conos de queso manchego para mordisquear mientras continuamos nuestro recorrido.
Pasará por muchos puestos de frutas y verduras con sus exhibiciones tecnicolores. Si tienes una cocina en tu alojamiento, una bolsa de verduras es barata. Muchos de estos puestos también venden licuados de fruta baratos.
Para los más golosos, visite Vicens, una empresa familiar que se ha especializado en la producción de un turrón tradicional catalán llamado Torró. Sus diferentes productos incluyen turrones hechos de avellanas, almendras, miel y cacao.
Este es otro gran recuerdo para llevar a casa para la familia o los compañeros de trabajo. La familia Vicens elabora sus deliciosos torronés desde 1775.
Entrando más profundamente en el mercado, pasará por los puestos de carnicería con todas las partes del animal a la venta. Los chismosos harían bien en no mirar demasiado tiempo y con más atención a los carniceros. Encontrará callos y orejas de cerdo, que son tapas muy comunes aquí. También encontrarás; corazones de pollo, cerebros de oveja e incluso testículos de toro y pene a la venta!
Al llegar a la parte trasera del mercado se encuentra la sección más impresionante: el anillo de puestos de mariscos. Las señoras del mercado están vendiendo filetes de atún fresco (atun), pez espada (emperador), rape (colza), merluza (merluza), y mucho y mucho bacalao (bacalao).
También verás cangrejos, cigalas y langostas (bogavantes) moviéndose aún vivas pero con las garras atadas para no pellizcar a los compradores. Los mejillones, las almejas y las ostras también son los favoritos de la población local.
El plato más famoso de España es la Paella. Internacionalmente se ha hecho famoso como una mezcla de todas estas opciones de mariscos con pollo, pero originalmente era un plato de montaña de las cercanías de Valencia y la receta más tradicional es con conejo y caracoles.
La paella toma su nombre del gran plato redondo de metal que se utiliza para cocinarla. Puede comprar paelleras en el mercado, pero también pueden ser difíciles de enviar a casa y, idealmente, necesita comprar los anillos de cocina de gas a juego con la sartén para asegurarse de que todo se calienta a la misma velocidad.
El ingrediente principal de la paella es el azafarán. En algunas partes del mundo el azafrán cuesta más por gramo/libra que el oro! España es uno de los principales productores de azafrán del mundo, y un paquete de azafrán pequeño y fácil de transportar es un gran regalo para el chef de tu vida.
Si realmente quieres llegar a lo local, Catalunya es famosa por un plato cocinado en la misma paellera pero con fideos (pasta) en lugar de arroz.
La fideua se puede encontrar en toda la ciudad. A veces lo verás anunciado en inglés como "pasta paella". La fideua siempre va acompañada de un saludable toque de aïoli (mayonesa de ajo).
Antes de salir del mercado, visite uno de los puestos de aceite de oliva. España es el primer exportador mundial de aceite de oliva y es realmente una pasión, muy poco se come sin aceite. La larga esperanza de vida de España se atribuye a menudo a las grandes cantidades de aceite de oliva que se consumen aquí.
Una vez que haya navegado por los puestos del mercado, es posible que desee comer en uno de los bulliciosos quioscos de los restaurantes del propio mercado.
Para aquellos con más presupuesto, y especialmente para los vegetarianos, el puesto de comida para llevar de Organic is Orgasmic es genial.
En la parte trasera del mercado acaban de abrir un pequeño parque con algunos asientos, o a sólo 3 minutos a pie, detrás del mercado, se encuentra el Hospital Sant Pau i Santa Creu. El patio del antiguo hospital es un gran lugar para sentarse y disfrutar de la comida para llevar en un entorno medieval.
Antigua Casa Figueras (Pastelería)
Si dejamos el mercado por la entrada lateral del Passatge dels Coloms, volveremos a unirnos a Las Ramblas de la Pastelería Escribá en el increíble edificio de la Casa Figueres, de azulejos y baldosas.
El estilo del mosaico cerámico agrietado se hizo famoso por Gaudí y el movimiento de la arquitectura moderista. Al propio Gaudí le gustaba una dieta sencilla, pero una vez dijo que «el catalán es goloso». Entra en cualquier panadería y verás que esto es cierto.
Una de las favoritas es la ensaïmada, una pasta hecha tradicionalmente con manteca de cerdo reducida. Una versión catalana típica, extra dulce, es el Cabell d’Angel (literalmente cabello de ángel) hecho de las hebras fibrosas que se encuentran dentro de las calabazas cocinadas en azúcar.
Algunos de los mejores bares de tapas están lejos del centro.
Las Ramblas es realmente un barrio muy turístico y generalmente sobrevalorado. Al final de este tour, encontrará una lista de restaurantes que podría considerar visitar más adelante. Por ahora saldremos de la Rambla tomando el Passatge d’Amadeu Bagués.
Tras descender los escalones, girar a la izquierda por la C/Del Cardenal Casañas. Casi inmediatamente verá Irati Taberna Basca.
Irati Taberna Basca (Pintxos)
Barcelona es la capital de Cataluña; una región de España con su propio idioma y reivindicaciones históricas sobre un territorio mayor que cruza la frontera con el sur de Francia. Al otro lado de la frontera atlántica de España con Francia hay otra región con su propio idioma y reivindicaciones históricas de territorio en el sur de Francia; País Vasco.
La región vasca tiene más restaurantes con estrellas Michelin per cápita que cualquier otra parte de España y tiene su propio patrimonio culinario. Normalmente es bastante fácil ver un bar o restaurante vasco desde el primer momento.
El euskera no tiene ninguna relación con ninguna otra lengua indoeuropea y a menudo está lleno de colecciones de consonantes impronunciables. En segundo lugar, los vascos hacen sus tapas sobre rebanadas de pan baguette cubiertas de deliciosas coberturas que se sujetan al pan con un palillo de dientes, el pintxo.
En todos los bares de pintxos los mostradores están llenos de platos de pintxos y simplemente coges un plato vacío del extremo del bar y empiezas a ayudarte a ti mismo. Cuando termines de comer, el camarero contará los palillos y te cobrará en consecuencia. Los pintxos en Barcelona cuestan normalmente entre 1€ y 3€ cada uno.
La costa atlántica de España es muy lluviosa y está llena de huertos.
Una bebida tradicional en Pais Bascos, y especialmente en la pequeña provincia del norte de Asturias, es la Sidra, una sidra elaborada sin gas añadido. La sidra puede ser un poco amarga pero es un buen acompañante para sus pintxos. Para un poco de diversión más tarde, visita el bar asturiano recomendado.
La forma tradicional de verter sidra es con la botella sostenida por encima de la cabeza y el vaso en la otra mano estirado por debajo de usted. Esto hace que el aire entre en la bebida y reduce la amargura, pero también se hace para el espectáculo.
Dejando Irati nos dirigimos a la izquierda hacia la Plaça del Pi. La mágica iglesia gótica de la plaza data de la primera época dorada de Barcelona, en el siglo XIV, en tiempos de la Corona de Aragón.
Recomendamos Excursions Barcelona’s Free Walking Tour para una gran introducción a esta y al resto de la historia de la ciudad.
De espaldas a la iglesia de Santa María del Pi, la delgada calle que sale de la plaza de la izquierda, C/Petritxol, es una de las más pintorescas de la ciudad. Lleno de interesantes tiendas de arte y algunos de los mejores cafés para probar churros con xocolate.
Los churros son tiras de masa fritas cubiertas de azúcar y luego bañadas en una espesa y rica salsa de chocolate.
Lo creas o no, este es un desayuno común en España!
El chocolate se hizo tan popular cuando estuvo disponible por primera vez en la Barcelona del siglo XVIII que tuvieron que prohibir que la gente lo comiera en la iglesia los domingos! El chocolate fue sólo una de las muchas importaciones del imperio americano de España que ha influido en la cocina del país.
Dirígete a la iglesia de Santa Maria del Pi por la Plaça Sant Josep Oriol. Tome la pequeña C/de l’Ave Maria y luego a la derecha en la C/Banys Nous.
Esta es la calle de los nuevos baños. Al menos eran nuevos en la época romana!
Vamos a seguir recto por esta calle, cruzando la C/Ferran y continuando recto a medida que se convierte en C/Avinyó.
Es un pequeño paseo hasta el viejo puerto, pero vale la pena para los grandes bares de tapas que visitaremos y se puede imaginar cómo debía ser esta calle a principios del siglo XX, cuando Picasso creció por aquí y se inspiró en las chicas trabajadoras de la calle para pintar su pintura más influyente: «Les damoiselles d’Avingnon».
Bar Celta Pulperia
Llegando al final de la C/Avinyó a la izquierda se encuentra el Bar Celta Pulperia (cerrado los lunes).
El noroeste de España se llama Galicia y tiene una gran cultura celta con música, su propia forma de gaita y otro idioma único. Galicia es la cuna de muchos de los platos de tapas más famosos de España. Para una auténtica experiencia española, siéntese en el bar y charle con su camarero.
Los amantes de los mariscos estarán en el paraíso, Galicia tiene una enorme costa atlántica y ninguna experiencia culinaria estaría completa sin probar el Pulpo que da nombre al bar. El pulpo es pulpo, y el pulpo a la Galego o pulpo gallego se prepara hirviendo los tentáculos del pulpo mientras está vivo.
Ellos llaman a este proceso, asustar al pulpo. Los tentáculos hervidos se cubren con pimentón y aceite de oliva, se cortan en trozos y se sirven. Una media ración es suficiente para al menos dos personas.
Los pimientos verdes que verás que todo el mundo come son pimientos de padrón. Galicia es una zona muy lluviosa y muy pocos de estos pimientos reciben alguna especia, pero dicen que normalmente uno de cada cincuenta sale picante. No hay que temer, en España no hay nada más picante que las normas internacionales.
Otra gran opción vegetariana es la tortilla española o tortilla de patatas, una tortilla de patatas que cada español tiene su propia forma especial de cocinar.
Para los que comen carne, prueben las bombas. Las bombas son carne picada rodeada de puré de patatas y luego frita en pan rallado. La bomba fue inventada en el barrio Barceloneta de Barcelona por las playas.
Para acompañar todo esto, pruebe el vino blanco del Ribeiro servido en pequeños cuencos de cerámica para la experiencia tradicional.
Una vez que haya probado suficientes tapas en el Bar Celta, salga a la calle y salga a la izquierda en C/de la Mercè. Una cuadra más abajo se encuentra Tasca el Corral y La Plata.
Tasca el Corral
Tasca es una antigua palabra española que significa restaurante.
Se trata de un bar asturiano donde se hace una gran sidra y se puede probar el escanciando, vertiendo la sidra desde arriba en la copa como hemos descrito anteriormente. Asturias es famosa por sus quesos.
Para los que les gustan los sabores fuertes, el queso azul de Cabrales es una necesidad. Elaborado a partir de cuajada de leche de vaca, el Cabrales se envuelve en hojas y se entierra en cuevas para su maduración.
Para más espectáculo con su comida pruebe el Chorizo al Diablo.
El chorizo puede ser salchichón de cerdo curado o una salchicha de cerdo recién cocida. Es el pimentón el que le da su famoso sabor y color. El chorizo al Diablo se cubre de alcohol y luego se incendia para cocinarlo.
Tienes que seguir avivándolo tú mismo para mantener las llamas encendidas hasta que las salchichas estén cocidas.
Tasca el Corral realiza una serie de tostadas, que son básicamente pan tostado con diferentes coberturas.
Los catalanes no pueden comer nada sin pan tomaquèt o pan con tomate. En algunos lugares podrás hacerla tú mismo con una cesta dejada en el centro de la mesa que contiene la mitad de un tomate, dientes de ajo pelados, sal y aceite de oliva. Aquí en Tasca el pan tomaquèt es fantástico.
Es bastante común en España que se le ofrezca un pequeño vaso de alcohol después de comer.
Tasca tiene dos grandes opciones para probar; Patxaran es un alcohol dulce de endrinas de la región vasca y Leche de la Pantera Rosa, o Pink Panther’s Milk es una bebida auténticamente barcelonesa creada en el barrio de la Mercè, donde te encuentras ahora.
La leche de los Panteras era originalmente una forma de que los soldados y marineros disfrazaran su alcohol en leche para que sus comandantes no pudieran darse cuenta de que estaban bebiendo!
Si aún no está lleno, diríjase al otro lado de la calle, al Bar La Plata. Este pequeño bar sólo tiene 3 opciones de tapas, pero las hace muy bien. Uno de los platos locales más famosos es la Botifarra, una salchicha blanca catalana, en la que La Plata realmente destaca. Para reducir esto, ¿por qué no probar un vaso de Vermut local?
Una vez que haya terminado en La Plata, diríjase a la izquierda a la calle principal, Passeig de Colom, que corre a lo largo del antiguo puerto.
Desde aquí puedes ir a la izquierda y encontrarás el metro de la Barceloneta en la línea 4 o justo al final de Las Ramblas donde encontrarás el metro de Drassanes en la línea 3.
Otras recomendaciones de restaurantes:
Poble Sec
Al pie de la colina de Montjüic se encuentra el barrio obrero del Poble Sec. C/Blai es famoso en toda Barcelona por sus pintxos, puedes pasar una noche aquí y aún así no probar todos los bares.
Can Margarit, C/de la Concordia: Usted entra primero en la bodega del propietario y está obligado a probar gratuitamente algunos de sus vinos caseros antes de que se le permita sentarse. Su guiso de conejo es delicioso.
Raval
Tradicionalmente el barrio menos de moda, el Raval siempre ha sido un crisol cultural. Buscando comida halal, no lucharás aquí. Filipino, indio, mexicano, vietnamita, chino, etc. Está disponible en el Raval.
Dos Palillos, C/d’Elisabets: El jefe de cocina, Albert Raurich, fue jefe de cocina de El Bulli, que año tras año ganó el mejor restaurante del mundo antes de que los propietarios se aburrieran de ser los mejores y se retiraran. Dos Palillos sirve fusión catalano-asiática, pero asegúrate de reservar con antelación, ya que la lista de espera suele durar de 2 a 3 meses.
Sant Antoni
Escondido entre el Raval, el Poble Sec y el Eixample Sant Antoni, es una pequeña zona con su propio mercado de comida.
Bar Ramón, C/Compte de Borell: Encantador bar de tapas local. Reserve para estar seguro de una mesa.
L’Eixample
La extensa área planificada en bloques cuadrados conocida como la extensión, o Eixmple, es un tesoro escondido de buena comida si sabes dónde buscar.
La Flauta, C/Aribau: Un fantástico lugar de tapas.
Cervesería Catalana, C/Mallora: No se desanime por el nombre de que esto es mucho más que un bar de cerveza.
Nacido
Mosquito, C/Carders: Gran comida asiática de fusión y cervezas artesanales.
Bar Mundial, Plaça Sant Agusti Vell: Fantástico lugar de tapas lleno de imágenes de la vida pasada de sus dueños como boxeadores.
Barceloneta
El antiguo barrio obrero industrial y pesquero de la playa ha sido masivamente aburguesado en los últimos años, pero todavía es posible encontrar joyas escondidas.
Ca La Montse, C/Balboa: Una de las mejores Fideuas y Paellas de la ciudad.
La Bombeta, C/Maquinista: Impresionante lugar de tapas. El letrero detrás de la barra dice:’No hablamos inglés pero nuestras Bombas son muy buenas’!
Gràcia
Originalmente un pueblo separado que fue absorbido por la expansión de la ciudad de Gràcia en el siglo XIX, aún conserva su propio estilo. Los bares de la Plaça del Sol siempre están llenos de vida y son ideales para disfrutar de las tapas y de la gente.
Botafumeiro, C/Gran de Gràcia: Este es uno de los mejores restaurantes de toda la ciudad, pero lo notará cuando reciba la cuenta.
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