A los amantes de la comida les encanta Charleston. Nuestra ciudad está literalmente llena de chefs ganadores del Premio James Beard, pero ¿cómo llegaron todos a reunirse aquí y cuáles son algunos platos indicativos de la región?
Johnson & Wales University, la conocida y respetada escuela culinaria con sede en Providence, Rhode Island, tuvo una sucursal en Charleston durante muchos años. Las puertas del campus de Charleston se cerraron después de que la clase final se graduó en 2010, pero la escuela se convirtió en chefs de clase mundial durante años y abrió sus ojos al estilo de vida relajado y a la abundancia de proteínas y verduras frescas disponibles aquí en el país bajo. Muchos de los graduados se quedaron para trabajar en restaurantes establecidos y de larga tradición o para probar su propia mano para comenzar los suyos.
En cuanto a los alimentos Lowcountry de Charleston, hay que entender lo que significa el término Lowcountry. Usted verá el término deletreado como una palabra y como dos, realmente no hay rima o razón para la variación en la ortografía y los locales están acostumbrados a verlo de ambas maneras y usarlo siempre que sea posible para nombrar negocios. En cualquier caso, Charleston está al nivel del mar y la tierra a lo largo de la costa de Carolina del Sur es muy plana. La región costera es llamada el país «Bajo» debido a la falta de colinas y montañas que se encuentran en el «Upstate», o donde las montañas y la tierra se elevan hacia el cielo.
La cocina de campo bajo utiliza los alimentos que crecen localmente en el ambiente bajo, plano y húmedo como su punto focal. Los mariscos son abundantes y se utilizan en todos los platos, desde el desayuno y el almuerzo hasta la cena 
Camarones y sémola es un plato delicioso que se puede comer a cualquier hora del día. Usted lo encontrará en los menús de brunch de los domingos como un elemento para desayunar y almorzar y también aparece en casi todos los menús de los restaurantes. Es un plato delicioso con camarones y salchicha andouille anidados en una cama de sémola de maíz recién molida (harina de maíz finamente molida) y arremolinada con una deliciosa salsa.
She Crab Soup es otro alimento básico de Charleston. El restaurante 82 Queen se hizo famoso por su deliciosa receta de esta sopa, pero la encontrará en casi todos los restaurantes de la ciudad. Tradicionalmente, la sopa utilizaba la carne y la hilera de cangrejos, pero 
ahora la sopa se hace sólo con la carne de cangrejo cocida en una base de tomate y crema y siempre debe ser cubierta con un chorrito de jerez al servir.
Las ostras están en temporada durante cada mes cuyo nombre contiene una «R», sin embargo la mayoría de los asados de ostras locales comienzan en septiembre u octubre y duran de enero a febrero. Uno de los asados de ostras más grandes y conocidos tiene lugar en enero en la plantación de Boone Hall. Este año, será el 26 de enero. Pearlz, un restaurante y bar en East Bay Street, es un gran lugar para disfrutar de un ostionero, ostras crudas y ostras al vapor y se convierte en un lugar divertido para tomar una copa.
El pescado fresco de platija a dorado y gallineta nórdica a muchas otras variedades siempre tendrá un lugar en el menú de cada restaurante de Charleston. El océano está a sólo 3 millas de nuestro puerto interior y la pesca es buena!
Echa un vistazo a algunos de estos alimentos Lowcountry y más en nuestros Charleston Food Tours.
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