Dónde comer el mejor gumbo de Nueva Orleans

Este artículo trata sobre dónde encontrar algunos de los mejores gumbo de Nueva Orleans, incluyendo un mapa con lugares tanto dentro como fuera del Barrio Francés, así como descripciones y enlaces a cada establecimiento recomendado.

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¿QUÉ ES GUMBO?

Nueva Orleans es conocida por muchas cosas – nuestra música, desfiles, historia y cultura, por nombrar sólo algunas – pero quizás una de nuestras características más definitorias es nuestra comida. Más acertadamente, nuestro AMOR por la comida. The Big Easy es una cornucopia de algunos de los mejores platos y restaurantes del mundo.

Y ningún otro plato resume mejor el sabor de nuestra herencia cajún que el gumbo. Aunque hay muchas variaciones en el plato en sí, la base del gumbo, que se cree que proviene de la lengua bantú de África Occidental para «okra», siempre tiene algunas cosas en común: un roux oscuro, okra y polvo de filé.

A partir de ahí, se puede añadir una combinación de carne de caza, mariscos, pollo y salchichas, dependiendo del chef, así como tomates, lo que le da un sabor más criollo. El gumbo se sirve tradicionalmente sobre (o al lado de) el arroz.

Todo esto obviamente puede dejar a un visitante de Nueva Orleans sintiéndose un poco abrumado. Y aunque los lugareños invariablemente discuten sobre quién tiene el mejor gumbo (¡tenga en cuenta que por lo general es de su mamá!), hemos listado algunos lugares a lo largo de la Ciudad de la Media Luna para que usted pruebe este plato único.

Sólo recuerde – si no tiene okra, ¡es sólo sopa!

DIEZ LUGARES PRINCIPALES PARA COMER GUMBO EN NUEVA ORLEANS

Haga clic aquí para ver un mapa interactivo más grande.

A – Galatoire’s Restaurant, 209 Bourbon St New Orleans, LA 70130

Quizás uno de los establecimientos de alta cocina más conocidos y apreciados del Barrio Francés es el Restaurante del Galatoire, fundado en 1905 por Jean Galatoire. Con un menú extenso que refleja sus raíces francesas, Galatoire’s ofrece dos suntuosas ofrendas de gumbo – Gumbo de Okra de Mariscos y Gumbo de Pato y Andouille .

Es necesario hacer reservaciones y, según su sitio web, «el código de vestimenta del Galatoire es informal para el almuerzo. Sin pantalones cortos ni camisetas. Los caballeros deben llevar chaqueta a partir de las 5 de la tarde y todo el día el domingo».

B – Royal House Oyster Bar, 441 Royal Street New Orleans, LA 70130

En el Barrio Francés de la calle Royal también se encuentra el Royal House Oyster Bar, inaugurado en 2008. Aunque son famosos por sus especialidades de ostras, también tienen un magnífico Chicken and Andouille Gumbo que ha recibido críticas muy favorables de los lugareños y visitantes. Abierto para el almuerzo y la cena, con reservaciones recomendadas.

C – New Orleans School of Cooking, 524 St Louis St New Orleans, LA 70130

¿Por qué comer mientras visita Nueva Orleans, cuando puede aprender lo básico y la historia detrás de la cocina de Louisiana Y comer? La Escuela de Cocina de Nueva Orleans, ubicada en el Barrio Francés, ofrece demostraciones de cocina y clases prácticas los 7 días de la semana.

Aunque el menú varía diariamente, su Gumbo Criollo es sin duda uno de los mejores del Barrio Francés – y la ventaja añadida de una lección de cocina y recetas para llevar a casa hacen un recuerdo perfecto!

D – Herbsaint Bar and Restaurant, 701 St Charles Ave New Orleans, LA 70130

Charles Ave., este pintoresco bistro ofrece una cocina de estilo francés e italiano con un definido toque sureño. Abierto para Almuerzo, Bistro y Cena de lunes a sábado (cerrado los domingos).

Herbsaint ha ganado numerosos galardones, incluyendo «America’s Top 50 Restaurants» (2006) y el Premio James Beard en 2007 al Mejor Chef del Sur. Mientras sus ofrendas cambian diariamente, asegúrese de probar su Gumbo del Día – ¡no se decepcionará!

E – K-Paul’s Louisiana Kitchen, 416 Chartres St New Orleans, LA 70130

Fundado por el Chef Paul Prudhomme, quien falleció en 2015, este restaurante del Barrio Francés es uno de los favoritos entre los críticos gastronómicos y a menudo se lo promociona como uno de los mejores restaurantes de Nueva Orleáns.

Mientras que el menú cambia, basado en lo que está en temporada, hay muchas posibilidades de que encuentre su Chicken and Andouille Gumbo disponible. Asegúrese de hacer una reservación y de llegar a tiempo.

F – La Provence, 25020 Highway 190 Lacombe, Louisiana 70445

Si usted está buscando un giro único en el gumbo y tiene un coche (¡o se está quedando con amigos que lo tienen!), tome un corto viaje de 30 minutos sobre el Lago Pontchartrain hasta Lacombe, donde se encuentra La Provence.

Este restaurante de inspiración francesa cuenta con un delicioso Quail Gumbo , relleno de arroz sucio que no se puede perder! Abierto para Cena y Brunch, con reservaciones recomendadas.

G – Dooky Chase Restaurant, 2301 Orleans Avenue, New Orleans, LA 70119

Situado detrás del Barrio Francés, en el barrio de Tremé, Dooky Chase es un punto de parada para muchos músicos, políticos, celebridades y visitantes en la Ciudad de la Media Luna.

Con un almuerzo buffet disponible de martes a viernes y una cena servida los viernes, los huéspedes seguramente descubrirán grandes platos, como su Gumbo criollo , cocinado con cangrejo, camarones, pollo, dos tipos de salchichas, jamón y ternera.

Si vas a ir a este vecindario, asegúrate de leer nuestro post sobre lo que hay que hacer en Tremé.

H – Cochon Butcher, 930 Tchoupitoulas St. New Orleans, LA 70130

En el Distrito de Almacenes, cerca de la calle Tchoupitoulas, se encuentra el Carnicero Cochon – una parte Carnicería, la otra tienda de sándwiches y un bar de vinos. Ganador del premio al Mejor Restaurante Nuevo de la James Beard Foundation (2007), Cochon Butcher hace un Gumbo de Pollo y Salchichas , entre otras cosas.

No se aceptan reservas, y los pedidos de comida para llevar deben ser ordenados con anticipación. Abierto para el almuerzo y la cena.

I – Jaeger’s Seafood and Oyster House, 901 S Clearview Pkwy, New Orleans, LA 70121

A 20 minutos en taxi desde el Barrio Francés, en Metairie, se encuentra Jaeger’s Seafood and Oyster House, donde se sirven platos de mariscos frescos y acompañamientos de miércoles a domingo

El menú, que cuenta con casi todo tipo de mariscos conocidos por el hombre, ofrece tres gumbo especiales – Gumbo de mariscos , Gumbo de salchicha de pollo , y Gumbo de salchicha de pollo con jambalaya . Se aceptan reservas.

J – Praline Connection, 542 Frenchmen St New Orleans, LA 70116

Situado en Frenchmen Street, en el corazón de Faubourg Marigny, el Praline Connection fue iniciado por dos hombres, Cecil y Curtis, como un servicio de entrega de comida para mujeres de carrera ocupadas y sus familias.

Hoy en día, Praline Connection es conocida por su «comida para el alma estilo cajún-criollo», incluyendo Filé Gumbo y Gumbo Zaire , una mezcla de verduras de hoja verde, vegetales y mariscos. Abierto para el almuerzo y la cena.

K – Cajun Cafe at the French Market, 1100 N Peters Rd Bay 23 New Orleans, LA 70116

Situado a lo largo del «Mercado de Cocina» en el histórico Mercado Francés, el mercado público más antiguo de América, se encuentra el Cajun Cafe, que se especializa en auténticos platos Cajun/Creole, Americanos y Vegetarianos de Nueva Orleans.

Ofrecen un maravilloso File Gumbo en un ambiente casual al aire libre, a sólo unos pasos del ajetreo del Barrio Francés. Abierto de 10 a.m. a 6 p.m. de lunes a domingo.

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